Pinot noir

Publié le par

Pinot noir

Pinot noir, een druif met veel karakters.

Het druivenras Pinot noir, geliefd in Frankrijk, verbouwd o.a. in de Bourgogne, Loire, Lanquedoc en één van de druiven voor het maken van de meest geliefde drank, Champagne.
Een veelzijdig druifje kan men wel zeggen. Maar makkelijk cultiveren is deze druif zeker niet. Hij is gevoelig voor rot en schimmelziektes dit komt door zijn dunne schil en compacte vorm.
De oorsprong van de Pinot noir ligt in de Bourgogne, Côte de Nuits. Al ruim 2000 jaar wordt de Pinot noir hier geteeld, en is hiermee 1000 jaar ouder dan de Cabernet Sauvignon.

Hij (Pinot noir is mannelijk) groeit graag op klei en of kalksteen houdende grond maar ook op leisteen. Vandaar dat de druif het ook zeer goed doet in Duitsland, Zwitserland en Noord Italië. Maar ook Nieuw-Zeeland is een bekend Pinot noir land. Wellicht heeft u het al in de gaten hij houdt niet zo van warmte, hij vindt het het fijnst in een beetje getemperd klimaat. Met een mooi voor,- en najaar.(Net als wij.)

Pinot noir valt op door zijn typische aroma’s van cranberries tot kersen, met tal van variëteiten: zure kers, zwarte kers, bittere kers en zelfs wilde kers. Na rijping heeft de wijn vaak subtiele toetsen van pruimen, wild, leer en aarde. In het algemeen is de wijn niet al te diep van kleur, heeft hij een fruitig aroma, frisse zuren en veel finesse.

De locatie, lees terroir, waar de druif verbouwd wordt, heeft op deze druif meer effect dan bij welke andere druif dan ook. Sonama USA, rijke zwarte kersen, framboos en meer alcohol dan de Franse variant, die meer aardsheid, zuren en boersheid heeft.
De Argentijnse Pinot noir heeft veel specerijen en zwarte kersen. Onze favoriet uit Chili is rijp en zacht met in de smaak diep donker fruit.
In Duitsland heet de Pinot noir ‘Spatburgunder’ of  ‘Blauburgunder’ en de wijnen uit de Ahr, waar het warmer is dan andere Duitse regio’s, geven mooie rijpe smaken van pruim en fruit met een lichte aarde tonen.
De Italiaanse pinot noir ofwel Pinot Nero heeft dezelfde aardse tonen als in Frankrijk maar ze zijn rijper. De wijnen zijn donkerder van kleur en rijk van smaak.

Tot slot Nieuw-Zeeland; hier komen de donkerste Pinot noir’s vandaan, met tonen van kers en specerijen. Deze wijn zal u warm houden op een grijze dag.
Probeer ook eens andere varianten uit zijn familie, Pinot Grigio, of Pinot Blanc, want wat blijkt uit onderzoek, hun DNA is hetzelfde.

Ook een grappig weetje is dat Chardonnay voortkomt uit de Pinot noir. Het is een kruising tussen de Pinot noir en de Gouais Blanc. Dit is ook waarom u in een wijnregio waar Pinot noir verbouwt wordt hier ook vaak Chardonnay vind. Ditzelfde geldt overigens ook voor de Sauvignon blanc en Cabernet Sauvignon.
De pinot noir is een uitstekende keuze als u een restaurant bezoekt met gasten en iedereen eet iets anders. Deze tafelgenoot is licht genoeg voor bij zalm, complex genoeg bij rijker vlees zoals eend.

Heerlijk bij een paddenstoelen risotto, pittige eend, kip met een ‘rode’ botersaus, forel, pizza of kreeft. Maar nog belangrijker is zijn temperatuur van ca 15-17 C.

Out of difficulties grow miracles. Ce soir, je bois un Pinot noir… au revoir...


Écrire un commentaire
Titre
Commentaire