Blog

Blog
Afficher le contenu actuel en tant que flux RSS

Blog


Publié le par

De buurman is “en converse”.

De buurman is “en converse”. Dit betekent dat hij overgaat naar Biologische wijnbouw.

Die omschakeling duurt 5 jaar, met enorm veel regeltjes en controle van diezelfde regeltjes. Je kan ook kiezen voor Biodynamisch wijnbouw, waarbij men, afgezien van zwavel en koper, geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt. Men beheert de wijngaard met als doel het versterken van de weerstand van de plant en het bevorderen van het bodemleven en de biodiversiteit. Dat hierbij koehoorns en de stand van de sterren aan bod komen wordt graag gebruikt om het als 'hocus-pocus' af te doen, maar opvallend veel wereldberoemde wijnbouwers passen de biodynamische principes toe. En dan er is ook Terra Vitis, hierbij staat de mens en zijn omgeving centraal. De bescherming van natuurlijke hulpbronnen is tegenwoordig een van de belangrijkste belangen, maar niet de enige. De gezondheid van de manager van het wijnbedrijf en hun werknemers, buren en consumenten is voor Terra Vitis net zo belangrijk. Het grote voordeel van Terra Vitis is dat men geen zwavel of koper gebruikt. Wat in de Bio wijnbouw, zie boven, weer wel mag. Ze worden niet als chemische bestrijdingsmiddelen gezien daar ze geen residuen in de wijn achter laten, maar zijn wel degelijk milieubelastend.

Weer terug naar de buur, onder het genot van een lekkere rosé van 1 van zijn Domaines vertelt hij enthousiast over zijn plannen. De koeien, ja die hadden wij al gezien. Een nieuwe attractie in Lorgues want menigeen hier heeft nog nooit een koe gezien. Dus als wij erlangs rijden staan er dikwijls moeders met hun kinderen selfies te maken. Het zijn vleeskoeien vertelt hij en ja het kalf was ook voor hem een verrassing. Het is de bedoeling dat er een kudde van zo’n 145 koeien komt. Die dan voor de débroussaillage van het domein gaan zorgen.
Het bos gedeelte dan wel, want voor de wijngaarden heeft onze ‘buuf’ wat anders bedacht.

Schapen, geen gewone schapen, neen kleine schapen, Ouessant, de kleinste schapen ter wereld. Ze krijgen waarschijnlijk een soort band om zodat ze hun hoofd niet boven een bepaald punt kunnen krijgen. Daardoor zullen ze niet aan de bladeren van de wijnrank , cq. de druiven, kunnen komen. Dat is best wel zielig Mark, opperde ik, hmm vind je?

Terugkomend op die rosé (Cinsault, Syrah en Grenache noir) van zijn wijndomein, Ultimate Provence ofwel UP.
Dit wordt een zeer hip en trendy gebeuren. Dat zie je al aan de fles, de één vind het mooi de ander spuuglelijk. Onder leiding van zijn zoon wordt er een hip hotel met restaurant neergezet, concept “cuisine partage” met een exotische twist. En wijn volgens de nieuwe trend, voor Frankrijk dan, per glas. Kan niet wachten tot de opening.

Maar hoor ik u denken, wat drink ik nou met Kerst? Nou dat is heel simpel, die ene fles die u al heeeeeel lang apart houd voor die ene speciale gelegenheid, trek die nou eens open voordat hij over de top is. En geniet ervan. Voor de zekerheid kan u natuurlijk een ‘Backup’ fles(sen) bij een niet nader te noemen dame die wijn importeert naar Frankrijk kopen ;).

Ik wens u allen een witte Kerst, maar als de witte op is drink dan de rode ;)

Lire tout le message
Plus d'informations…: berne, blog
Publié le par

Pinot noir

Pinot noir, een druif met veel karakters.

Het druivenras Pinot noir, geliefd in Frankrijk, verbouwd o.a. in de Bourgogne, Loire, Lanquedoc en één van de druiven voor het maken van de meest geliefde drank, Champagne.
Een veelzijdig druifje kan men wel zeggen. Maar makkelijk cultiveren is deze druif zeker niet. Hij is gevoelig voor rot en schimmelziektes dit komt door zijn dunne schil en compacte vorm.
De oorsprong van de Pinot noir ligt in de Bourgogne, Côte de Nuits. Al ruim 2000 jaar wordt de Pinot noir hier geteeld, en is hiermee 1000 jaar ouder dan de Cabernet Sauvignon.

Hij (Pinot noir is mannelijk) groeit graag op klei en of kalksteen houdende grond maar ook op leisteen. Vandaar dat de druif het ook zeer goed doet in Duitsland, Zwitserland en Noord Italië. Maar ook Nieuw-Zeeland is een bekend Pinot noir land. Wellicht heeft u het al in de gaten hij houdt niet zo van warmte, hij vindt het het fijnst in een beetje getemperd klimaat. Met een mooi voor,- en najaar.(Net als wij.)

Pinot noir valt op door zijn typische aroma’s van cranberries tot kersen, met tal van variëteiten: zure kers, zwarte kers, bittere kers en zelfs wilde kers. Na rijping heeft de wijn vaak subtiele toetsen van pruimen, wild, leer en aarde. In het algemeen is de wijn niet al te diep van kleur, heeft hij een fruitig aroma, frisse zuren en veel finesse.

De locatie, lees terroir, waar de druif verbouwd wordt, heeft op deze druif meer effect dan bij welke andere druif dan ook. Sonama USA, rijke zwarte kersen, framboos en meer alcohol dan de Franse variant, die meer aardsheid, zuren en boersheid heeft.
De Argentijnse Pinot noir heeft veel specerijen en zwarte kersen. Onze favoriet uit Chili is rijp en zacht met in de smaak diep donker fruit.
In Duitsland heet de Pinot noir ‘Spatburgunder’ of  ‘Blauburgunder’ en de wijnen uit de Ahr, waar het warmer is dan andere Duitse regio’s, geven mooie rijpe smaken van pruim en fruit met een lichte aarde tonen.
De Italiaanse pinot noir ofwel Pinot Nero heeft dezelfde aardse tonen als in Frankrijk maar ze zijn rijper. De wijnen zijn donkerder van kleur en rijk van smaak.

Tot slot Nieuw-Zeeland; hier komen de donkerste Pinot noir’s vandaan, met tonen van kers en specerijen. Deze wijn zal u warm houden op een grijze dag.
Probeer ook eens andere varianten uit zijn familie, Pinot Grigio, of Pinot Blanc, want wat blijkt uit onderzoek, hun DNA is hetzelfde.

Ook een grappig weetje is dat Chardonnay voortkomt uit de Pinot noir. Het is een kruising tussen de Pinot noir en de Gouais Blanc. Dit is ook waarom u in een wijnregio waar Pinot noir verbouwt wordt hier ook vaak Chardonnay vind. Ditzelfde geldt overigens ook voor de Sauvignon blanc en Cabernet Sauvignon.
De pinot noir is een uitstekende keuze als u een restaurant bezoekt met gasten en iedereen eet iets anders. Deze tafelgenoot is licht genoeg voor bij zalm, complex genoeg bij rijker vlees zoals eend.

Heerlijk bij een paddenstoelen risotto, pittige eend, kip met een ‘rode’ botersaus, forel, pizza of kreeft. Maar nog belangrijker is zijn temperatuur van ca 15-17 C.

Out of difficulties grow miracles. Ce soir, je bois un Pinot noir… au revoir...

Lire tout le message
Publié le par

-De zomer komt eraan, zeggen ze.

-De zomer komt eraan, zeggen ze. –

Als u dit leest is “ie” er hopelijk ook en zit u nu heerlijk buiten met een glas rosé.
Naast de heerlijke Rosé’s uit onze eigen regio wil ik u graag wijzen op een andere geweldige wijn voor de zomer. Pinot Grigio uit Alto Adige. Direct onder Oostenrijk, in het bovenste puntje van Italië, ligt dit nog vrij onbekende wijngebied.
Na de eerste wereldoorlog werd “Sud-Tirol”, zoals het ook wel genoemd wordt, een deel van Italië. Daarom vind u hier nog veel Duitse namen en woorden. In de Y- vormige vallei liggen de wijngaarden tot wel 1000 meter boven de zeespiegel.
Vaak zijn de hellingen zo steil dat de wijngaarden in terrasvorm zijn aangelegd. Dankzij de geografische ligging wordt klimaat beheerst door zowel invloeden van de Mediteranée als van de Alpen.

Over het algemeen rijpen de druiven hier langzaam en door de koele nachten ontwikkelen zij hun aangename zuurgraad en geweldige aroma’s. Loepzuiver, een glas vol frisse berglucht.
60% van de druiven is voor witte wijnen en 40% voor de rode. Met zijn 5,4 hectare wijngaarden en net 1 % van de totale wijnopbrengst van heel Italië, is Alto Adige het kleinste wijngebied van Italië.
Maar zeer vaak te vinden met een topnotering in de bekende wijngidsen.

De Pinot Grigio is oorspronkelijk een Franse druif, in Frankrijk beter bekend om de iets rijpere Pinot Gris uit de Elzas.
De PG uit Alto Adige is echter een zuivere verfrissende wijn, met fruit aroma’s zoals limoen, citroen, nectarine en appel, ook heeft het mineralige, licht kruidige en bloemige nuances zoals jasmijn of wilde rozen.
Serveren tussen de 10 en 14 graden lekker bij  salades, asperges, gerookte zalm, kip met kruiden, volle visgerechten, pasta met roomsaus.

Rosae rosae rosa

Terug naar de rosé uit eigen regio. Wij togen vol goede moed naar een lokaal wijn/delicatessen evenement in Lorgues. Vroeg, want dan proef je het beste. Rondje rosé proeven, daar waren wij vrij snel mee klaar.
Helaas was het niet echt geweldig op een paar uitzonderingen na. Er stonden veel minder wijndomeinen dan vorig jaar. Er was te weinig plek, dus is er besloten dat het ene lokale wijndomein er op zaterdag mocht staan en het andere lokale wijndomein op zondag. Tsja.

De toppertjes; een hout gelagerde rosé, 2015, uit Saint-Antonin, super. Hun ‘gewone’ rosé was nog van 2016, er kwam geen 2017, erg jammer want het was altijd 1 van onze favorieten.

Een wijnhuis dat alleen maar Rosé maakt, niets anders, geweldig maar volgens de geruchten erg duur. Na enig onderzoek, de wijn is op internet nog niet te koop, viel het best mee, € 14,.
Ok het is geen Nederlands prijsje, maar hij valt niet echt uit de toon als je het vergelijkt met andere wijnhuizen uit de omgeving. U weet vast wel dat de gemiddelde prijs van een fles wijn, met kurk, etiket etc., zonder inhoud, rond de € 2,- ligt.
En dan hebben wij het nog niet over transport, opslag, verdienste voor de wijnmaker en verkoper. En het belangrijkste natuurlijk de wijn!

 

Roses are pink,

So is my wine,

Refill my glass,

And I’ll be just fine

 

 

Lire tout le message
Publié le par

Nederlandse Club Magazine

“Wil je een stukje over wijn schrijven voor het magazine?” vraagt Davina Glorie.

Natuurlijk help ik graag, maar nu moet het nog ‘even’ geboren worden.

Laat ik beginnen met ons even voor te stellen. In oktober 2016 ben ik met mijn partner Eric Willemsen permanent naar Frankrijk verhuisd. Wij hadden onze wijn/delicatessen winkel en groothandel Pure taste verkocht en onze nieuwe zaak Pure taste France al opgestart in Nederland. Hier aangekomen, moest alleen nog ‘even’ de importvergunning geregeld worden. Dat kon niet vanuit Nederland omdat je dat persoonlijk bij de douane moet regelen.

Ik zal u niet vermoeien met de langdurige rompslomp waar wij tegenaan liepen, dat is voor velen van u wel een bekende situatie. Uiteindelijk kregen wij de vergunning 6 maanden later, in maart 2017.

Pure taste France kon van start gaan. Wij importeren wijnen uit de gehele wereld naar Frankrijk. Denkt u dan bijvoorbeeld aan Chileense, Zuid-Afrikaanse, Italiaanse wijnen.

Maar wij houden ook zeker van Franse wijnen en daarom togen wij afgelopen maandag naar de bekende vakbeurs VINISUD in Montpellier. Van tevoren gekeken naar wie er allemaal stonden en zo een beetje de route geplant die wij die dag zouden gaan volgen. Misschien kunt u zich dat voorstellen; er staan hier op deze wijnbeurs 1500 exposanten met 26000 wijnen, dat proef je niet op 1 dag.

Er komen 30000 professionele bezoekers op af en daarmee behoort deze beurs tot de top 5 van de wereldwijd gehouden beurzen voor wijninkopers.

Op zoek naar mooie Franse wijnen dus, je niet laten afleiden door grote namen want die hebben in de meeste gevallen al een “agent” in de regio. Een ‘agent’ is iemand die handelt voor verschillende wijnhuizen maar niets op voorraad heeft staan en ook niets doet met de facturering of levering. Hij benadert potentiele klanten en geeft het dan door aan het wijnhuis. Wij, daarentegen, zijn een soort “Grossiste”. Wij benaderen de potentiele klanten zelf, regelen de levering en hebben voorraad. Dit is een tak van sport die niet veel uitgeoefend wordt in Frankrijk. Afijn, het eerste wijnhuis waar wij in onze route tegenaan liepen was een wijnhuis uit de Minervois, uit het plaatsje La Livinière. Een vakantieherinnering van mij.

Leuk, maar niet goed genoeg. Volgende op de lijst was het wijnhuis La Grange, waar wij al een aantal jaren een goede en succesvolle relatie mee hebben. Even de nieuwe jaargangen doorproeven (12 stuks). Het jaar 2017 is een fantastisch jaar! De opbrengst is erg klein door de vorst in april en de zeer droge zomer, maar de kwaliteit is geweldig! Een lichte prijsstijging zal u bij menig wijnhuis tegenkomen vanwege de tegenvallende opbrengst.

Op naar de volgende op de lijst, een wijnhuis wat veel verkocht wordt in Nederland maar in Frankrijk totaal onbekend is.

Hoe is dit in hemelsnaam mogelijk denkt u? Simpel, de hele oogst gaat direct naar de eigenaar in België en die verkoopt het meeste in België, Nederland en Duitsland. De Fransen willen het ook graag hebben, maar daar komt “ie”, ze hebben geen importvergunning voor Frankrijk. Een meevaller voor ons want nu hebben wij straks Franse wijnen in het assortiment die niemand heeft. Op naar de volgende hal, buitenlandse wijnen. Ondertussen stond de teller al op een kleine 60 wijnen geproefd. Het leuke van de Italianen is dat ze vaak de ‘hele’ familie meenemen en zo ontzettend trots zijn op wat ze maken. Wij hebben dan ook weer mooie pareltjes ontdekt.

Op een beurs als dit wordt je ook bijgepraat over nieuwe vinificatiemethodes.

Zoals bijvoorbeeld de eiertank, dit wordt al een tijdje gebruikt, maar meer en meer wijnhuizen ontdekken het. De eiertank kwam voor het eerst op de markt in 2001 na een discussie tussen Michel Chapoutier en Franse vatenmaker. Dat het lijkt op Romeinse amforen is geen toeval.

Er zitten geen ‘dode’ hoeken in en daardoor is er een constante flow in het betonnen vat.

Daardoor is er een betere uniformiteit van de wijn en een constantere temperatuur. De gisting is regelmatiger. Het geeft meer diepte en structuur aan de wijn, net als bij eiken vaten, maar dan zonder vanille of kruidige tonen aan de wijn te geven. Ze bewaren fruitaroma's zoals in roestvrijstalen tanks.

De eiertank wordt voornamelijk gebruikt voor witte wijnen, maar ook rode wijnen hebben baat bij dit vat. Dan wordt het voornamelijk gebruikt voor rijping. Een eiertank kan wijn beter verouderen dan een vat. De wijn ziet er heel mooi uit heeft veel fruitsmaken, zonder eikenhout. Maar het krijgt ook een zeer goede mondontwikkeling, rond en zacht.

Waarom gebruikt niet iedereen de eiertank? Er is helaas 1 nadeel.

De kosten van de Nomblot in Frankrijk bedraagt € 3.000 voor de 6hl-maat en € 6.000 voor het 16-hl-vat. De kleine weegt 1,2 ton; de 16hl weegt 2,6 ton, dus de transportkosten zijn aanzienlijk…..

Tot de volgende keer en denk eraan; Life’s too short to drink bad wine!

 

Lire tout le message